Gli ultimi ad abitare sulla cresta rocciosa di Monte Jato furono arabi. Ancora nel 1250 a Sud di Palermo c'erano fiorenti insediamenti agricoli gestiti da popolazioni musulmane. Federico II distrusse la città di Giato nel 1257 ponendo fine ad una lunghissima ed estesa rivolta contro l'eccessiva pressione fiscale imposta ai musulmani dal regno normanno-svevo. Prima che dagli arabi la città era stata abitata ininterrottamente dal periodo protostorico e il primo insediamento indigeno era on buona probabilità elimo. L'evoluzione urbana della città, soprattutto quella relativa al periodo dal VI a.C. al V d.C., è stata ricostruita con gli scavi del professore Isler, archeologo di Zurigo

La partenza a piedi da San Cipirrello è quella detta "dai Militi", quella da San Giuseppe Jato è quella detta "dal cimitero vecchio" La partenza sulla SP 34 passa dalla "Scala di Ferro" e si collega con l'ingresso principale della città. Un'altra partenza da S.Giuseppe Jato porta direttamente alla Grotta Grande.

Per quanto riguarda la Grotta Grande vedi scheda relativa tra le curiosità geologiche